пятница, апреля 30, 2010

Коктебель

Владиславовка-Феодосия-Коктебель. 32 км, полет нормальный.

вторник, апреля 27, 2010

Марокко. Касабланка

19 ноября 2009 г.

Касабланка -- самый большой город в Марокко. Тут 4 миллиона человек, порт, армия, торговля. В соответствии с названием, здания покрашены в основном в белый. Все местные обычно говорят, что в Казе делать совершенно нечего. Но да, есть мечеть.

Мечеть Хассана II -- главное, что смотрят в Касабланке.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Это второе по размерам религиозное здание в мире (первое -- в Мекке). Внутри помещается 20 тысяч человек, плюс 80 тысяч на площади. Это самое высокое религиозное сооружение в мире. Высота минарета 200 м. Говорят, ночью с верхушки в сторону Мекки светит лазер (и добивает на 50 километров).

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Мечеть открыта в 1993 году и названа в честь предыдущего короля, при котором и построена. Но вблизи такое ощущение, что ее достроили только вчера: все как новое.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Архитектурные подробности.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Одно из ворот. Рядом для масштаба стоит мужик с тачкой.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Масштаб действительно впечатляет.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Самой Касабланки я практически не видел. У меня была всего пара часов пройтись от воказала к мечети и обратно. Буквально в квартале от мечети легко обнаружить совсем другую архитектуру:

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Но на окраинах есть трущобы намного более депрессивные (можно увидеть из поезда, когда едешь в аэропорт). В центре много зданий столетней давности, а есть новые. В общем, город как город.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

На другой стороне бухты -- маяк.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Отлив. Можно спуститься к океану и погулять по дну.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Под ногами тоже интересно.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Когда отлив, местные постоянно что-то собирают.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

На берегу океана

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

стоит мечеть.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Под ней старый мусульманин стирает одежду,

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

а христианская монашка в полосатых гетрах смотрит вдаль.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Ее легко понять.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

Потому что посмотреть есть на что.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

***

Поезд привозит прямо в аэропорт.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

В темном вокзале красные светящиеся вывески на черном. Магриб.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

В аэропорту есть специальная комната для моления.

Марокко. Касабланка. Morocco. Casablanca

***

Думаете, это вы устали от Марокко? Ха. После прошлого крымского похода я зарекся делать такие подробные отчеты. Но тут не удержался, и пришлось доводить до ума. Столько бесценного высокохуджественного материала: не пропадать же добру. Больше на такое у меня не хватит ни здоровья, ни энтузиазма. Серьезно.

Спасибо что оставались с нами. Не переключайтесь. Дальше будет разное другое.


Предыдущая серия | Бонус-трек.
Марокко, отпуск-2009. Оглавление

воскресенье, апреля 25, 2010

Якитория изнутри

9 апреля 2010 г.

Сегодня у нас экскурсия по ресторану японской кухни "Якитория", которая возле площади Конституции. Расскажу те моменты, которые могут быть интересны многим.

"Якитория" работает по системе франчайзинга Торговая марка "Якитория" принадлежит московской фирме-франчайзеру. Соответственно, она предоставляет торговую марку и стандарты работы, а харьковская фирма-франчайзи непосредственно ведет сам бизнес. "Якитория" на Советской -- первая и самая большая в Харькове.

"Якитория" по-японски означает "шашлычная". Соответственно, в меню есть определенное количество похожих на шашлык блюд (в японской манере, конечно).

До "Якитории" в этом помещении ничего не было: голые кирпичные стены. Вся перепланировка и интерьер сделаны специально для этого заведения. В исходном здании не было даже второго яруса: это было один большой зал. Хотя вход, ступени, люстру сохранили -- они еще те, им лет сто.

Оказывается, ресторан проектируется не от зала, а от кухни. То есть, главное, чтобы помещение удовлетворяло технологическим потребностям кухни, чтобы там было достаточно места для всех процессов. Зал занимает не более 60% от всей площади, остальное: кухня, посудомойка, склад и прочие помещения.

Правда, значительная часть еды делается прямо в зале, за барной стойкой -- до 70%. Это, прежде всего, суши и роллы. Баром заведует суши-мен. Тут же стоят большие дорогущие суши-кейсы со свежей рыбой. Делается это для того, чтобы посетители могли всегда увидеть как для них готовят. Для чего тогда кухня, на которой готовят относительно небольшой объем еды? Прежде всего, чтобы обеспечить ассортимент, без которого заведение не будет иметь статуса нормального японского ресторана. То есть, там делают более дорогие деликатесы, которые заказывают меньше, но без которых как-бы неприлично.

Суши-бар:

Суши-бар

У различных категорий персонала своя униформа. В зале официантки одеты в оранжевое, официанты -- в зеленое. Технический персонал (уборка, мойка посуды) одет в синее, повора -- в белом. Интересно: если кто-то уронит на пол еду или что-то другое, официант не будет это поднимать -- не имеет право. Повар -- тем более. Прийдет человек в синем и все уберет. Можете пожертвовать частью обеда и проверить ;)

Вообще, у них очень сильно стандартизировано и поведение, и внешний вид официантов. Их весьма строго обучают. Например, они знают все ингридиенты всех блюд, несколько слов на японском, и, главное, могут спеть японскую песню ко дню рождения.

Оказывается, перемещение официантов по внутренним помещениям строго регламентированы. Они ходят по кругу: заходят через специальный вход и попадают в технологический коридор. Там по порядку расположены: касса для сдачи денег, место куда можно сдать грязную посуду и полотенца (осибори), получить чистые сервировочные предметы, дальше по маршруту кухня, потом зона где можно взять чистую посуду, салфетки и т.д. (что-то мог забыть). В зал выходят через другие двери. В результате, проходя круг официант решает все свои вопросы. Особенно полезно это во время большой загрузки, когда от них требуется максимум внимания и все нужно делать быстро. Например, официант вообще забыл за чем пошел. По ходу увидел салфетки -- о, вспомнил: просили же салфетки -- взял и вернулся с ними в зал. Примерно так.

На внутренней кухне делается вся еда, кроме суши и роллов, которые делают в зале на баре. Тут работают салатники, кондитеры, заготовщики, спецы по горячим блюдам, биргадир. Кухня спроектирована таким образом, чтобы люди совершали минимум передвижений. Если ее организовать неправильно, сотрудники за смену будут проходить, к примеру, не 5 км, а все 10. В результате срок выдачи блюд может увеличиться раза в два, что с точки зрения бизнеса очень существенно.

О самой еде нам рассказывал шеф-повар этого ресторана. Ему 25 лет, и шефом он стал в 21 год при открытии первой в Харькове "Якитории" (это делает его одним из самых молодых шефов в мире, открывших ресторан). Закончил наш институт питания. Стажировался 8 месяцев в Москве и Киеве.

Морепродукты и все деликатесы, японский рис -- импортные, покупаются у специальных поставщиков. Например, лосося везут из Норвегии. Его транспортируют охлажденным, но не замороженным. Срок, в течение которого такого лосося можно употребить в сыром виде -- 24 дня. Из них большую часть времени он едет к нам, после чего его максимум в течение недели надо употребить. После этого тоже можно, но уже не в сыром виде, а например в поджаренном.

Обычные продукты покупают только в супермаркетах, потому что там есть сертификаты качества и ветеринарные свидетельства. Продукты используются в течение суток после получения. Соответственно, заказ формируется так, чтобы запас заканчивался ровно к приходу следующей партии.

Внутренние помещения просили не фотографировать. А что снаружи вы и сами знаете. Поэтому сегодня посмотрим процесс приготовления ролла с лососем в исполнении шеф-повара. В принципе, то же самое можно увидеть каждый день на суши-баре.

пятница, апреля 23, 2010

Марокко. Эль-Джадида: порт и рыбный базар

18 ноября 2009 г.

Как я говорил, порт и рыбный базар в Эль-Джадиде заслуживает отдельного упоминания. Попали сюда совершенно случайно. Сначала думали что тут посторонним В, но я жестами спросил мента на входе, и он спокойно пропустил.

Тут, конечно, жизнь бьет ключом.

Марокко. Эль-Джадида. Порт и рыбный базар. Marocco. El Jadida

Из моря как раз вернулись лодки с уловом. Тут же на причале рыбный базар: выгружают и сразу продают. Запах рыбы, кругом валяются ее куски. Народ что-то продает-покупает. Лодки в грязной воде. Тучи чаек и цапель. Плюс рядом еще что-то строят. Это вам не музей какой-нибудь.

Катастрофа: не подходит багажник к велику

Купил на велосипед багажник (Tranz X) под дисковый механический тормоз. Не устанавливается!



Велосипед Trek 4300 disk. Как выяснилось, у него над задним колесом вместо двух винтов под багажник есть только один: внутри арки. Оказывается, на малоразмерных рамах такое бывает.



А детали багажника предусматривают только крепление на двух винтах.
Говорят, бывают переходники с двух винтов на один. Но у этого багажника нет.

Вижу два варианта:
а) Изготовить самостоятельно переходник и прицепить багажник на имеющееся одиночное место. В таком случае нужен специалист (я не умею).
б) Купить багажник, который подойдет для данного случая.

Может кто-нибудь знает хорошего специалиста? Или где-то продается подходящий багажник?
Буду признателен за информацию по любому варианту: на следующей неделе уже ехать.
На багажнике будет рюкзак-штаны.

Сделал тему на форуме Харьков-Турист. Поможите люди добрые.

P.S. Итоговое решение выглядит так:



То есть, вместо кустарных переходников нашелся правильный хомут для крепления подседельного штыря, в котором есть крепления для багажника.



Сделали в Велоцентре ON. Хотя эта хрень и работы по установке по стоимости обошлись мне как весь багажник, я доволен. Держится надежно даже после 340 км по Крыму.

четверг, апреля 22, 2010

Экскурсия на Мерефянский стекольный завод

10 марта 2010 г.

Сегодня мы посмотрим как делают бутылки на Мерефянском стекольном заводе.

Мерефянская стекольная компания

Завод делает исключительно стеклотару: бутылки и банки из бесцветного стекла. Никаких других изделий из стекла тут не делают. И цветные тоже не делают. Потому что если в печь зальешь сырье для производства, к примеру, зеленых бутылок, бесцветные тут уже делать не получится. То есть, для каждого цвета стекла нужна отдельная печь, а тут она одна.

На заводе два основных производственных цеха: составной и стеклотарный.

Мерефянская стекольная компания

В составном цеху готовят состав, из которого собственно делается стекло. Для производства стекла нужны две вещи: шихта и стеклобой (ни в коем случае не стеклогёрл). Шихту делают из двух вещей: песка и соды (плюс некоторые химические добавки). Стеклобой -- это битое стекло. Интересный момент: для производства стекла нужно чтобы в составе было не менее 60% стеклобоя. То есть, чтобы сделать стекло, нужно где-то собрать ранее сделанное стекло. Как появилось первое стекло -- загадка природы.

Кажется, в детстве, когда я сдавал бутылки, принимали только чистые, мытые. Видимо, тогда их просто мыли и опять пускали в оборот. Но здесь не так: стеклобой -- это именно битое стекло. Его еще дополнительно дробят. Потом очищают в несколько этапов. Причем на одном из этапов битое грязное стекло на резиновой ленте проходит перед специальными тетеньками, которые изымают из этой массы самый крупный мусор.

Потом готовая смесь по специальной перемычке поступает в соседний стеклотарный цех.

Это печь:

Мерефянская стекольная компания

Она работает на газу. Здесь плавят исходную массу, из которой дальше отливают изделия. Рядом комната инженеров, которыее контроллируют процессы. Внутри печи установлена видеокамера. Можно наблюдать пламя из форсунок и расплавленную массу. Все оранжевое. Иногда можно заметить тонущую руку с поднятым большим пальцем.

среда, апреля 21, 2010

Польское кладбище

Оно же Мемориал жертвам тоталитаризма, по Белгородскому шоссе справа не доезжая до Пятихаток. Оказывается, мемориал построен еще в 1991 году на деньги КГБ.

Пролески на польском кладбище

Пролески на польском кладбище

Пролески на польском кладбище

Пролески на польском кладбище

Прямо так и растут.
Фотки с айфона.

вторник, апреля 20, 2010

Палатки Hannah. Зачем делать вход по-дебильному?

В прошлом годе купил себе три квадратных метра элитного жилья. Называется Hannah COVERT S.

Отличная 2-3 местная палатка. Весит мало, ставится несложно. Хороший колор. Главное, два входа. И был бы я счастлив в новой жилплощади, если бы не одна досадная деталь.

Почему, о fuckin почему на выходе я упираюсь в стену? То есть, выход из внутренней палатки сделан так, что он обязательно упирается в ту часть тента, которая образует тамбур.

Hannah COVERT S

То есть, в окно ты вместо суетливого пейзажа всегда видишь спокойный зеленый цвет. Ну ладно, пейзаж увидеть можно, но главное не это. Ты не можешь просто зайти вовнуть или выйти: для этого надо изогнуться через тамбур. Для чего у палатки тамбур? Правильно, чтобы держать там, в сухом прохладном месте, рюкзак и прочее барахло. Соответственно, если там рюкзак, при входе прийдется с ним как-то договариваться.

Hannah COVERT S

Палатка симметричная, у нее два входа. Я сначала думал, что может второй сделан зеркально, чтобы было две конфигурации двери (кстати, было бы неплохо). Но фиг. Как ни крути тент, оба входа всегда устроены одинаково дебильно.

Попробуй зайди.

Hannah COVERT S

В этом году такой модели уже нет, но есть другие. Там вход устроен так же. Как так можно? Что ж такое-то? Это такая ложка дегтя, что я готов писать о ней даже через год.

Может я чего не понимаю, и в этом есть какой-то глубокий секретный смысл?

А все остальное мне нравится. Хотя можно было не жлобиться и сделать вход целиком из сетки: лучше продувалось бы по жаре. Кстати, в новых моделях так и сделано.

понедельник, апреля 19, 2010

Марокко. Эль-Джадида

18 ноября 2009 г.

Эль-Джадида -- город на берегу океана, километрах в 80 на юг от Касабланки.

Марокко. Эль-Джадида. Morocco. El Jadida

Раньше я никогда не видел океан, и он меня очень впечатлил. Оказывается, у него нет привычного ритма прибоя. Потому что на берег всегда идет друг за другом сразу несколько волн, от которых вместо прибоя просто постоянный гул. Еще на берегу все влажно, машины все под росой. Еще приливы-отливы. Интересно.

Марокко. Эль-Джадида. Morocco. El Jadida

Здесь есть пляж, порт. Летом загорают, плавают. Сейчас не сезон, поэтому на пляже больше играют в футбол и просто гуляют. Когда отлив можно увидеть людей, которые ходят по морскому дну с металлоискателями, что-то ищуют.

Порт это отдельная песня, про него потом.

Марокко. Эль-Джадида. Morocco. El Jadida

Марокко. Эль-Джадида. Morocco. El Jadida

Основная достопримечательность в городе -- Потругальская крепость, построенная почти 500 лет назад.

пятница, апреля 16, 2010

John Scofield в Харькове

Сегодня первый день ZaJazz, из всего которого мне был интересен известный (один из самых крутых) джазовый гитарист Джон Скофилд. Конечно, я был в первых рядах фанатов. Точнее, в первом ряду, от которого, как оказалось, метров 15 до сцены.

John Scofield в Харькове

Скофилд не разочаровал, но и не удивил. Играет очень филигранно, качественно, профессионально... но слишком все это традиционно-джазово. Я все же люблю его более энергичные фанковые альбмы (Uberjam, Up All Night -- рекомендую).

John Scofield в Харькове

Пара видеофайлов с айфона.

Диалог гитары с барабанами:



Просто гитара.



Еще меня всегда удивляет эта джазовая традиция, когда в каждой песне каждый музыкант должен посолировать. Во-первых, это вместо музыки превращается в выпендреж (еще надо каждому похлопать). Во-вторых, просто занудно. На пианино я засыпаю, а джазовое соло на контрабасе -- это вообще странное нечто: они же все одинаковые. На альбомах, кстати, такого беспредела нет: там все строже, компактнее и слушабельней.

Но гитарист крепкий, по-любому. Пара песен мне действительно доставила. Народ принимал на ура. Жаль что к нам хорошие музыканты приезжают уже в стадии стариканов. Видимо, у себя они начинают зарабатывать меньше, а у наших не таких многочисленных фанатов (к тому времени тоже стариканов) уже есть деньги на дорогие билеты :)

На самом деле, публика всех возрастов: от студентов до лет 60.

А-уа-уах. Пошел спать.

P.S. По-прежнему рекомендую свою любимую харьковскую группу 4.А.Й.К.А, которые 30-го апреля в Джазтере. Вот там не заснешь :)

понедельник, апреля 12, 2010

Лесопарк, Пятихатки, гольф

На выходных открыл велосезон. В субботу для начала 14 км, а в воскресенье уже 30.

В лесопарке на деревьях висит такое объявление:



Как известно, Гольфклуб хочет вырубить часть леса возле Пятихаток под свои коммерческие планы. Жители Пятихаток лес упорно защищают. И я с ними категорически согласен: это и мой тоже лес, только я живу с другой его стороны.

1. Почему лес важнее? Мне сложно это объяснять, потому что сама идея вырубания леса кажется такой же противоестественной как поочередное отрезание различных частей собственного тела (пусть даже ради хорошей прибыли или очень красивого протеза). Короче, я уверен что лес это хорошо. При случае подумаю над рациональным объяснением.
2. Лес для всех, гольф -- для очень немногих.
3. Цельный лесной массив -- это не то же самое что парк или деревья, посаженные между домами, даже если их столько же. Если коротко: лес кайфовее :)
4. Если лес вырубить, его на этом месте больше не будет никогда (по крайней мере, в нашем случае). Это мой аргумент для тех, кому не близок пункт 1: если вдруг вы когда-нибудь передумаете, вернуть его не получится. No undo.

Еще такой кадр.



Полазил по инету, выяснил что значит "шипованное". В дерево специальным образом вбивается гвоздь без шляпки. Снаружи его не видно -- не найдешь. Если начать пилить такое дерево, можно легко сломать дорогущую пилу. А само дерево от этого особо не страдает. Насколько я понимаю, такое висит на некоторых деревьях, предназначенных на спиливание. Радикально.

Слышал, что сами по себе поля для гольфа окупаются плохо. Поэтому грамотные девелоперы помимо самого поля выстраивают вокруг дорогую недвижимость, и на ней уже как следует зарабатывают. Так что это скорее всего не последние деревья, которые они хотели бы вырубить.

Я не очень слежу за подробностями противостояния. То по телевизору репортажи, в которых защитников леса изображают алкашами, бездельниками и чуть ли не фашистами. То Гольфклуб наоборот устраивает субботник, чистит лес, сажает новые деревья и ставит скамеечки с видом на природу. Хотелось бы, чтобы в итоге и лес остался, и Гольфклуб излучал вокруг добро и процветание.

Кстати, сейчас в лесопарке такое. Это в 15 минутах ходьбы от моего дома.



Не припоминаю таких картин в парке Горького.